Brikettien valinta ja sytytys grillaukseen

Sekä hiiltä että brikettejä voidaan periaatteessa käyttää yhtä menestyksekkäästi. Pakkauksissa myytävä puhdas puuhiili voi osittain murentua, joten ostetun grillipolttoaineen ystäville valmistetaan brikettejä.

Grillibrikettejä, vaikka ne ovat polttohiiltä, ​​ei valmisteta yksinkertaisesti leikkaamalla hiiltynyttä puuta, kuten käyttäjä itse valmistaa, vaan ne puristetaan ja käsitellään liimalla, joista yksinkertaisin on kuumassa turvotettu tärkkelys. vettä. Itse asiassa tämä on liimattu puristettu kivihiili, jonka tiheys on jopa useita kertoja suurempi kuin tavallisen käsittelemättömän kivihiilen.

Jossain määrin se muistuttaa tabletteina myytävää aktivoitua, koska sen tiheys on sama.

Puristamattomalla hiilellä on alhainen ominaislämmöntuotanto. Useiden kebabiannosten paistamiseen sinun on käytettävä sitä vähintään useita kiloja. Tämä johtaa tarpeeseen vaihtaa hiiltä kunkin annoksen valmistuksen aikana. Ainoa etu on, että tällainen hiili syttyy nopeasti, sytytysnestettä (samaa bensiiniä) ei tarvita.

Pienitiheyksinen kivihiili palaa paljon nopeammin kuin puristettu brikettihiilimateriaali - enintään puoli tuntia, ja siitä jää vain yksi tuhka. Puristamaton kivihiili ilman lisäaineita, jotka muodostavat paksun tervamaisen savun, palaa ilman jätettä - sen palaessa vapautuu vain hiilidioksidia ja vettä, mitä ei voi sanoa briketistä, palamattomasta tärkkelyksestä tai liimasta, jossa on paljon savua.

• Weber - Tämä merkki viittaa lehtipuuraaka-aineisiin. Hajuu vähintään 2,5 tuntia, jakaa lämmön tasaisesti.

• Palisad - tämän merkin briketoidut tuotteet eivät muodosta avotulta alueita, jotka johtaisivat lihan tai kalan palamiseen ja vihannekset hiiltyisivät melkein välittömästi. Valmistettu koivusta.

• PARTIOPOIKA - korvaa 5 kg yksinkertaista polttopuuta (kuorta ja puuta): tämän lämpömäärän tuottamiseen tarvitaan vain 2 kg tämän merkkistä hiiltä.

Kivihiiltä valittaessa kiinnitetään huomiota myös puulajiin. Mitä tiheämpi se on, sitä tiheämpi itse kivihiili on, mikä tarkoittaa, että se ei pala niin nopeasti. Lehtipuut - esimerkiksi tammi ja puksipuu - ovat liian lämpöä kuluttavia, ne palavat alkuperäisessä muodossaan paljon pidempään kuin sama kuusi tai muu, paljon pehmeämpi puu.

Tiedetään, että kaikki hiilipitoiset orgaaniset aineet kuumennettaessa merkittävään lämpötilaan - 200 celsiusastetta - muodostavat hiiltä, joten se voidaan valmistaa jopa palamattomasta kattomateriaalista tai tervasta, kerätä savukynttilöiden hiilikertymiä ja petrolilamppuja, yleensä tee hiiltä mistä tahansa. Halvin tuotanto on puristettua nokea, joka kerätään huuhtelemalla (tai puhaltamalla pois) noki laitteiden seinämistä, jos se vain kuivataan, täytetään tärkkelystahnalla ja puristetaan.

Kookoshiiltä (ei pidä sekoittaa koksihiileen) muodostuu, kun pähkinänkuoret poltetaan. Sen suurempi tiheys estää sitä palamasta nopeasti alhaisen kosteuspitoisuuden vuoksi - aivan kuten lehtihiilen.

Tällaisen hiilen tuotantolämpötila on 600-700 astetta. Mitä enemmän tuloksena olevaa hiiltä kuumennetaan, sitä enemmän puhdasta hiiltä voidaan saada: korkeamolekyylisten välisten sidosten katkeamisesta muodostunut vety vapautuu kokonaan ja haihtuu välittömästi tuotteen jäähtymisen jälkeen.

Pienet hiilet palavat nopeasti - vaikka ne auttavat isompia veljiä syttymään. Kivihiilibriketeissä on itse hiilen lisäksi sahanpurua ja olkia. Ne antavat briketoitujen raaka-aineiden palaa pidempään - ei puoli tuntia, vaan jopa 4 tuntia.

Brikettejä valitessasi kiinnitä huomiota koostumukseen: halvat tuotteet sisältävät vain yleisiä määritelmiä, esimerkiksi "kasvijätteet", eivät "perunatärkkelystä", "kuusihartsia" ja muita erityisiä mainintoja ainesosista.

Käytä sytytysnestettä. Täällä sopii myös tavallinen korkealaatuinen bensiini, joka ei juuri tuota savua, sitä tankkaavat usein ulkomaisten autojen omistajat.

Jotkut ihmiset sytyttävät isobutaanisuihkukapselin teräsputkella varustetun pistoolin päässä. Tällä improvisoidulla liekinheittimellä on mahdollista sytyttää hiilet muutamassa minuutissa. Halvin vaihtoehto on kuitenkin pieni tulipalo, joka on tehty kuivista oksista ja paperista/oljesta. Jotkut käyttävät myös muovipusseja sulakkeena - jos tuli syttyisi mahdollisimman pian ja lisätyt hiilet syttyisivät seuraavaksi kattilaan kaadettuina.

Kaikki savuton aine sopii sulakkeeksi - pääasia, että se ei päästä palamattomien öljytuotteiden hajua, esimerkiksi kuiva- tai lääkealkoholi tai kotitekoinen tekninen alkoholi.

Optimaalisen lämmön ylläpitämiseksi suurten ja pyöreiden liha- tai kalanpalojen tasaiseen paistamiseen ne käyttävät niin kutsuttua epäsuoraa lämpöä - sitä ei saada avotulesta, vaan kytemisprosessin aikana. Kivihiiltä tai brikettejä poltettaessa puhjennutta avotulta käytetään vain litteän kyljyksen paistamiseen, jonka lihakerroksen paksuus ei ylitä 1 cm.

Liekin naulaamiseksi älä kaada vettä - lisää pieni määrä suolaa, se ei vähennä hiilen lämpöä, mukaan lukien briketoidut hiilet. Seurauksena on, että tuote ei pala, mutta se ei myöskään tule olemaan alikypsennetty. Hiilen tai brikettien lämpöpotentiaali säilyy täysin. Tämä on samanlainen kuin puun polton voimakkuuden säätäminen takassa pellin avulla.